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Toka rend lisibles les contrôles sanitaires officiels et en conserve l'historique. Journalistes : voici les chiffres, la méthode, ce que vous pouvez citer, et comment obtenir une extraction pour votre territoire.

Toka en trois phrases

Les résultats des contrôles sanitaires sont publics depuis 2017, mais difficiles à lire et retirés du site officiel au bout d'un an. Toka les traduit en toques, les cartographie et conserve l'historique de chaque établissement, pour montrer non seulement la dernière note, mais l'évolution. Le service est gratuit, sans publicité, et la note officielle n'y est jamais modifiée, masquée, ni monnayable.

Chiffres clés

• 75 547 établissements alimentaires avec un résultat publié (restaurants, cantines, boulangeries, commerces de bouche, supermarchés…).
• 94 % sont classés « Satisfaisant » ou mieux (soit « Très satisfaisant », soit « Satisfaisant ») ; 4 204 doivent améliorer leurs pratiques et 382 présentent des manquements à corriger de manière urgente.
• 80 827 contrôles archivés, dont 14 588 ne figurent plus dans le flux officiel et restent consultables sur Toka.
• 4 682 établissements ont déjà au moins deux contrôles archivés : leur tendance est affichée.
• Dernier contrôle publié le 12 octobre 2026, mise à jour quotidienne.

Le détail figure sur l'observatoire : répartition nationale, comparaison entre restaurants, cantines et boulangeries, et part d'établissements classés « Satisfaisant » ou mieux, département par département.

Une extraction pour votre territoire, gratuitement

Vous couvrez une ville, un département, une région ? Écrivez à contact@toka-app.eu en précisant la zone : nous fournissons sous 48 heures un tableau des établissements contrôlés, avec niveaux, dates, tendances et historique — y compris les résultats sortis du flux officiel. Aucune contrepartie demandée.

Méthode et limites (à citer)

• Source unique : dispositif Alim'confiance, produit par les services de l'État (DDPP / DDETSPP), publié par le ministère de l'Agriculture (DGAL) en open data sous Licence Ouverte 2.0.
• Aucune note maison : les toques traduisent le libellé officiel, toujours affiché à côté. Les avis d'utilisateurs ne comportent jamais de note et ne sont jamais agrégés.
• Pas de courbe d'évolution pour l'instant : l'archivage quotidien a démarré le 11 août 2026. Avant cette date, seuls figurent les résultats encore affichés par le flux officiel, ce qui interdit toute comparaison dans le temps.
• Un résultat vaut pour le jour du contrôle et ne préjuge pas de la situation actuelle d'un établissement.

Ce que Toka s'interdit

Pas de classement des « pires » établissements, pas de mise en avant payante, pas de publicité display, aucune note achetée ou retirée contre rémunération. Les listes sont triées par date de contrôle. Ces règles sont publiques : voir à propos et les mentions légales.

Contact et éléments visuels

Anthony Cremmer, fondateur, professionnel de l'hygiène alimentaire (HACCP) — contact@toka-app.eu. Interviews et démonstrations possibles, y compris sur un territoire précis.

• Logo : icon-512.png (fond bleu nuit, toque blanche)
• Visuel de partage : image de présentation
• Capture conseillée : une fiche d'établissement, par exemple via la carte, ou une page ville comme hygiène par ville

Mention souhaitée : « Toka, d'après les données publiques Alim'confiance (ministère de l'Agriculture) ».